LEMON CURD

Estamos en época de limones. En estos meses se pueden ver en muchos patios esos árboles llenos hasta arriba de fruta. 

Como dice mi padre cuando viene a visitarme... "una gozada" poder coger directamente del árbol los limones o naranjas para hacerte un zumito. El imposible ver por mi tierra estos frutales, así que cuando bajan a tierras más cálidas disfrutan con ellos. 

Esto es lo que he podido hacer yo este fin de semana en casa de mis suegros: recolectar una buena cantidad de cítricos, con los que haré muchas y ricas recetas. Aquí va la primera!

El lemon curd es una crema de limón de origen inglés, que se utiliza como alternativa a mermeladas y confituras, para acompañar una tostada, o como relleno en repostería. Los ingredientes básicos son el zumo de limón y los huevos, con los que se consigue cuajar este zumo. Además lleva azúcar, para compensar la acidez del limón, y mantequilla, para aportar cremosidad y suavidad. 

Hay muchas recetas por la web, ésta es del blog "Las recetas de mamá".

Ingredientes:

• 200 gramos de azúcar.
• Piel (sólo la parte amarilla) de dos limones.
• 200 gramos de zumo de limón.
• 100 gramos de mantequilla.
• 3 huevos.

Elaboración (Thermomix):

•  Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos durante 15 segundos, velocidad progresiva 5-9.
• Añadimos la parte amarilla de la piel de los dos limones (se puede retirar con un pelador, con mucho cuidado para no coger parte blanca), y volvemos a pulverizar, velocidad progresiva 5-7.
• Incorporamos el resto de ingredientes, y programamos 12 minutos, 80 ºC, velocidad 2.
• Listo! ya tenemos la crema preparada. La podemos usar directamente, o guardar en un bote en el frigorífico, ya que puede aguantarnos un par de semanas.