viernes, 23 de agosto de 2013

HELADO DE YOGUR, QUESO Y MELOCOTÓN


Seguimos disfrutando del mes de agosto, del buen tiempo, de la familia, de los amigos, de las tardes largas... en resumen: de las vacaciones!

Hoy os traigo otro heladito, en este caso de yogur, queso fresco y melocotón. Si preferimos cualquier otra fruta, también podemos usarla, seguro que queda igual de rico.

Yo he usado melocotón en almíbar, casero, de las conservas que nos prepara mi madre con los productos que cultiva mi padre, y que tanto nos gustan en casa. Así da gusto, eh!!

Ingredientes:
  • 300 gramos de queso crema, tipo philadelphia.
  • 250 gramos de queso fresco batido.
  • 250 gramos de yogur natural.
  • 150 ml de leche.
  • 50 gramos de azúcar invertido.
  • 60 gramos de azúcar.
  • 300 gramos de melocotón en almíbar.
Elaboración:
  • Troceamos el melocotón en almíba y reservamos.
  • Batimos el resto de ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea, y guardamos en el frigorífico hasta que esté bien fría.
  • Montamos la crema con la heladera, y vamos añadiendo poco a poco el melocotón por bocal.
  • También podemos montar el helado a mano, en este caso meteremos la mezcla al congelador y batiremos cada 30 ó 45 minutos para que no se formen cristales de hielo, repitiendo la operación 3 ó 4 veces

miércoles, 14 de agosto de 2013

GALLETAS DE PIÑONES


Un año más podemos disfrutar de esa revista que tanto nos gusta en mi pueblo!

Lleva ya varios días a la venta, y esta tarde será la presentación. En ella, como siempre, hay reportajes muy interesantes, y temas muy variados.

En este número, mi aportación es una receta de galletas, como siempe fácil, fácil!!!  Aquí os la dejo:

Ingredientes:
  • 125 gramos de mantequilla a  temperatura ambiente.
  • 150 gramos de azúcar.
  • 1 huevo.
  • 300 gramos de harina.
  • Una cucharadita de vainilla.
  • Una pizca de sal.
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato.
  • 100 gramos de chocolate blanco.
  • 100 gramos de piñones.
Elaboración:
  • Mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos.
  • Añadimos el huevo y la vainilla, y mezclamos bien, hasta conseguir una masa homogénea.
  • Mezclamos la harina con la sal y  el bicarbonato, y vamos incorporando poco a poco esta mezcla a la masa anterior.
  • Cuando hayamos incorporado toda la harina, añadimos los piñones y el chocolate troceado. 
  • Ya tenemos la masa. Ahora sólo tenemos que hacer bolitas y ponerlas en la bandeja del horno. Aquí hay que tener en cuenta unos pequeños detalles:
      • Usar papel de horno para evitar que las galletas se peguen a la bandeja.
      • No hacer las bolitas muy grandes, con el tamaño de una nuez será suficiente.
      • Dejar espacio entre las bolitas, ya que se irán aplastando y tomando forma de galleta, y además crecerán un poco y pueden pegarse unas a otras.
  • Hornearemos durante 10 ó 12 minutos, en horno precalentado, a 180 ºC. Cuando saquemos las galletas del horno, hay que dejarlas enfriar un poco en la bandeja, porque estarán muy blanditas y se podrán romper. Después dejaremos que se enfríen completamente sobre una rejilla. 

Muchas gracias por todo el trabajo realizado, por vuestro esfuerzo, por vuestro trabajo en equipo a pesar de encontraros a casi 2000 km de distancia y por la ilusión que ambos ponéis en esta revista!! 

Gracias!!!!

jueves, 8 de agosto de 2013

HELADO DE VINO TINTO


Sí, sí, habéis leído bien, helado de vino tinto...

A mí también me sorprendió cuando lo vi en Kanela y Limón (un blog que me encanta!). La receta original de este blog es con vino tinto Barrantes, pero en mi caso, como no podía ser de otra manera, he utilizado un tinto de Ribera, un buen vino de mi tierra!

Tiene un sabor peculiar, pero sin duda muy bueno. Recomendable al 100% para los amantes del vino, pero también para aquellos que no lo son. Lo pueden tomar los niños y aquellas personas que no puedan o no quieran tomar alcohol, ya que éste se evapora al hervir el vino. 

Ingredientes:
  • Una botella de vino tinto Ribera del Duero.
  • 150 gramos de azúcar.
  • 4 yemas de huevo.
  • 300 ml de nata.
  • 250 ml de leche.
  • Una rama de canela.
Elaboración:
  • Ponemos el vino a hervir, junto con la rama de canela. Debemos dejar hervir hasta que los 750 ml de vino queden reducidos a 125 ml, esto nos llevará unos 45 ó 50 minutos.
  • Reservamos la reducción de vino en el frigorífico.
  • Por otro lado, ponemos a calentar la leche con la nata, sin dejar que llegue a hervir.
  • Mientras tanto, batimos las yemas con el azúcar hasta monten, y a continuación añadimos sobre ellas la mezcla de leche y nata caliente en chorro fino.
  • Ponemos a calentar toda la mezcla hasta que espese ligeramente. Hay que tener cuidado de que no hierva.
  • Retiramos esta mezcla del fuego y dejamos enfriar completamente.
  • Cuando esté bien frio, añadimos los 125 ml de vino y mezclamos bien.
  • Montamos el helado con heladora o a mano (si lo hacemos a mano, meteremos la mezcla al congelador y batiremos cada 30 ó 45 minutos para que no se formen cristales de hielo, repitiendo la operación 3 ó 4 veces).

En casa ha gustado mucho, así que lo repetiremos, seguro!!

 

lunes, 5 de agosto de 2013

HELADO DE GALLETAS MARÍA


No hay nada más refrescante para estos días de calor que un rico helado! ... y si además lo hacemos nosotros, con los ingredientes que más nos gusten, mejor que mejor!!

Éste, de galletas maría, es muy suave, cremoso y nada empalagoso. Es la primera vez que lo hago, pero, sin duda, no será la última!

La receta la vi en Directo al paladar. La elaboración está hecha siguiendo las indicaciones al pie de la letra, pero en cuanto a los ingredientes, hay un pequeño cambio: la receta original llevaba 75 gramos de azúcar, y yo he sustituido 25 de ellos por azúcar invertido, de esta forma se consigue una textura aún más cremosa. Por supuesto, esto es opcional. Seguro con los 75 gramos de azúcar normal también queda genial.

Ingredientes:
  • 150 gramos de galletas María.
  • 300 ml de leche.
  • 200 ml de nata.
  • 50 g de azúcar.
  • 25 gramos de azúcar invertido.
  • 15 gramos de miel.
  • 2 yemas de huevo.
Elaboración:
  • Trituramos las galletas y las mezclamos con la mayor parte de la leche, y reservamos.
  • Mezclamos el resto de la leche con las dos yemas, y reservamos también.
  • En un cazo, a fuego bajo, calentamos la nata, el azúcar, el azúcar invertido y la miel. 
  • Cuando la nata esté tibia y el azúcar se haya disuelto vertemos la mezcla de galletas y leche, y removemos para que todo se integre.
  • Añadimos a continuación las yemas con la leche que habíamos reservado.
  • Sin parar de remover, cocemos hasta que la crema se espese ligeramente con mucho cuidado de que no se pegue ni llegue a hervir.
  • Pasamos a un recipiente y dejamos enfriar en el frigorífico. 
  • Una vez que la mezcla esté bien fría,  montamos el helado con heladora o a mano: si lo hacemos a mano, meteremos la mezcla al congelador y batiremos el helado cada 30 ó 45 minutos para que no se formen cristales de hielo.